雪花虾皮

材料：

鸡蛋25g、虾皮20g、面粉10g(泡打粉2g)。

调味料：

料酒1.5g。

做法：

1.将虾皮用清水洗净，泡在水中待用。

2.将鸡蛋打在碗里，用手轻轻抓散。

3.将虾皮挤干和面粉、料酒放入鸡蛋中，用手拌成糊状。

4.将油烧至四五成熟时，将虾皮蛋糊分批均匀撒入热油中，当虾皮蛋糊颜色呈白色时，迅速用漏勺捞起装盘。

注意：每次下锅不要放过多，避免虾皮蛋糊成坨。

清补凉瘦肉汤

红白蛋丁

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