肉丁包子

原 料：

面粉５００克，面肥５０克，五花猪肉２５０克，香油５０克，味精４克，碱面３克，葱末１００克，姜末２５克。

做 法：

①　将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。

②　将五花猪肉切成米粒大小的丁，放入盆内，加入香油、味精、葱末，姜末拌匀成馅。

③　将面团搓成条，每５０克揪成４个小剂子，按扁，擀成较厚的圆皮，把馅放在圆皮中央，再将圆皮边缘向上捏拢呈桃形。

④　待蒸锅上气时，将肉丁包生子码在屉上，用旺火蒸约１５分钟即熟。

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