南都讯 记者罗韵姿 实习生王景 4月25日，江门市市场监督管理局发布2023年第4号食品安全监督抽检信息通告（下称“通告”）。通告称，在抽检的237批次食品中，共发现不合格样品3批次，不合格食品分别为叉烧和千层蛋糕，分别生产自新会区双水镇葵香食品加工场、新会区罗坑镇霞姐食品加工场和鹤山市榴心食品有限公司，不合格项目包括胭脂红、菌落总数。

通告中提到，根据2023年江门市食品安全监督抽检计划，江门市市场监督管理局组织对全市范围内生产环节的食品进行监督抽检工作，具体包括糕点、调味品、酒类、粮食加工品、豆制品等23大类抽样检验237批次，其中合格样品234批次，不合格样品3批次，检出胭脂红、菌落总数等指标问题。

具体来看，本次抽检共有两家单位生产的叉烧存在食品添加剂问题。新会区双水镇葵香食品加工场生产的散装称重叉烧被检出在熟肉制品中不得使用的胭脂红0.0054g/kg，不符合食品安全国家标准；新会区罗坑镇霞姐食品加工场生产的散装称重叉烧被检出胭脂红0.0025g/kg，不符合食品安全国家标准。同时，本次检查中还发现鹤山市榴心食品有限公司生产的700g/盒千层蛋糕（蛋糕类），菌落总数超标，存在微生物污染问题，不符合食品安全国家标准。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储存条件不当等有关。胭脂红又名食用红色7号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在健康风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，熟肉制品中不得使用胭脂红。熟肉制品检出胭脂红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用。

通报指出，目前，江门市市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

同时，江门市市场监督管理局提醒，消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打投诉举报电话12315。

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